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Buñuelos de calabaza (receta de aprovechamiento).

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Buñuelos de calabaza (receta de aprovechamiento).

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento elaborada con sobras de calabaza asada.

No os podéis hacer una idea de lo bueno que está, lo fácil que es y lo rápido que se elabora.

Animaros a hacerlo!

  • Para elaborar los buñuelos necesitamos:
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-200g de calabaza asada. Podéis ver la elaboración en el siguiente enlace: “calabaza asada”

-1 huevo mediano

-2 cdas soperas de harina de trigo (lo podéis hacer con cualquier otro tipo de harina)

-1/2 cda de café de levadura en polvo

1/2 vaso de agua

-1/2 cda de café de sal

-1 cda de café de curry

-1 cda sopera de aceite de oliva v.e

-Perejil (decoración)

-Sartén antiadherente

  • Valores Nutritivos:

Kcal: 139

H.C: 18g

Azúcar: 4.8g

Proteínas: 6g

Grasas: 4.1g

Fibra: 4.9g

Sodio: 0.02g

  • Tiempo de elaboración: 20min
  • Elaboración receta:
  1. Limpiamos la calabaza, retirando las pipas con una cuchara y la piel.
  2. La pulpa está muy blanda, por lo que la vamos aplastando hasta obtener una especia de puré denso de calabaza20151014_220533
  3. En un bowl echamos la harina, la levadura, el huevo, sal, pimienta y curry y lo batimos todo.20151014_221547
  4. Añadimos el 1/2 vaso de agua y mezclamos todo hasta obtener una mezcla melosa.20151014_221941
  5. Ponemos una sarten al fuego con una cda de aceite de oliva v.e. Dado que vamos a usar muy poco aceite, necesitamos que la sarten sea anti adherente.

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6.  Echamos una cucharada grande de calabaza en la mezcla de harina, huevo…. y con un tenedor la vamos empapando con cuidado, hasta cubrirla por completo.

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7.   Con una espumadera, la cogemos y a ponemos en la sartén. es importante cogerla con la espumadera, ya que la calabaza es muy húmeda y blanda y se desmorona todo.

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8.   Hacemos los mismo con toda la mezcla (salen unas 4-5uds) y vamos volteando una vez esté bien dorada y consistente.

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9.   Las vamos sacando y las dejamos reposar en papel de cocina, para retirar el exceso de aceite.

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10. Ya sólo queda montar el plato.

Hoy os traigo dos presentaciones distintas:

  1. Para disfrutarlo en casa:

calabaza

2.   Para disfrutarlo en el trabajo. Porque comer de tupper, no tiene porque se aburrido!!

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Os animo a hacer esta receta, porque os sorprenderá muy gratamente. Está deliciosa y lejos de lo que pueda parecer, es muy ligera!

Bon apetit.

Mirichef 😉

Caldo depurativo rojo anaranjado.

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Caldo depurativo rojo anaranjado.

Me gusta tomar caldos de verduras y depurativos de vez en cuándo.

Nada de hacer locuras y sólo tomar eso en un día entero… Lo acompaño con carne magra a la plancha, tortillas, quesos blandos o embutidos curados.

VERDURAS DE COLOR ROJO:

Las frutas y vegetales de color rojo contienen antocianinas y licopeno, que ayudan a reducir el riesgo de padecer cáncer y enfermedades del corazón. Contienen vitaminas  A, C, y minerales como el potasio,  que ayudan a conservar la memoria, mantienen el sistema inmunológico sano y limitan el riesgo de padecer infecciones urinarias.

Hemos usado pimiento rojo y tomate de pera.

VERDURAS DE COLOR NARANJA:

Importantes en la dieta. Son precursores de la Vitamina A, que participa en la síntesis hormonal, en la diferenciación y crecimiento celular, y ayuda al sistema inmunológico.

Hemos usado zanahoria.

VERDURAS SIEMPRE PRESENTES EN MIS CALDOS DEPURATIVOS:

-Apio y Cebolla.

Beneficios del apio: El apio se ha utilizado por sus propiedades medicinales mucho antes de que se considerara un alimento. Los beneficios para la salud del apio son enormes, desde bajar la presión arterial y aliviar los sintomas de alergias y resfriados, hasta luchar contra el cáncer y romper los cálculos renales. Es un potente diurético y ayuda a eliminar líquidos.

Beneficios de la cebolla: Tiene propiedades antianémicas, expectorante natural, ayuda a controlar la hipertensión y es un buen diurético y depurativo, por lo que también ayuda a eliminar líquidos.

A continuación, los pasos para realizar este caldo, que podéis tomar caliente o frío:

-Ingredientes

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  • 2 ramas de apio
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla blanca
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate pera
  • pastilla caldo verduras
  • pastilla caldo pollo
  • 1/2 cda de café de sal
  • 2l de agua

-Valores nutritivos para una taza (250ml aprox)

Kcal: 92.5

Kj: 386.6

H.C: 14g

azucares: 7.5g

Proteinas: 3.5g

Grasas: 1.3g

Saturadas: 0.6g

Monoinsaturadas: 0.7g

Poliinsaturadas: 0.1g

Sodio: 3.7g

Fibra: 4.7g

-Elaboración:

Limpiamos y pelamos las verduras.

Las cortamos, para que tarden menos en cocinarse y las ponemos en la olla express, con las pastillas de caldo, la sal y el agua:

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Cerramos la olla a presión y lo ponemos al fuego.

La mia es muy rápida. Una vez sube la bálbula me es suficiente con 7minutos de cocción.

Una vez está listo y es seguro retirar la tapa de la olla, podemos colar el caldo o pasarlo por la batidora (es lo que hago yo) para que los colores se fundan y mi caldo tenga un bonito color rojo anaranjado.

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Ya sólo tenemos que disfrutarlo!!
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Buen provecho.

Mirichef

Albóndigas con sorpresa de jamón en salsa de manzana Golden.

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Albóndigas con sorpresa de jamón en salsa de manzana Golden.

Ahora que empieza el fresquito (aunque no termina de llegar el frío), nos empieza a apetecer otro tipo de recetas (un poco mas contundentes), pero no por ello menos sanas.

Hoy os traigo una receta de albóndigas, como en todas mis recetas, con un toque distinto y personal.

Ingredientes para dos personas:

ALBÓNDIGAS (salen 8-10uds, según tamaño de la albóndiga):

-250g de picada de ternera magra

-250g de picada de pavo/pollo

-20g de taquitos de jamón serrano (cortados pequeños)

-1 diente de ajo muy picado

-1 yema de huevo

-1 rebanada de pan tostado integral (para rallar)

-orégano

-sal

-Harina (2 cdas soperas)

-25 ml de aciete de oliva v.e (para el cocinado de las albóndigas)

SALSA

-1 manzana golden (uso golden, para darle un toque dulce a la salsa

-1 cebolla blanca mediana

-1 diente de ajo

-100 ml Leche desnatada (para rebajar la salsa)

-1 hoja de laurel

-2 dientes de ajo

-sal al gusto

-orégano al gusto

-nuez moscada al gusto.

-VALORES NUTRICIONALES (Para un plato de 4 albóndigas):

-Kcal: 460g

-Hidratos: 10.17g

-azucar: 2.13g

-Proteinas: 43g

-Grasas: 24.8g

-Saturadas: 5.9g

-Monoinsaturadas: 12g

-Polinsaturadas: 1.6g

-Sodio: 0.6g

-Fibra: 1.82g

-Tiempo de elaboración: 1h

ELABORACIÓN RECETA:

1º Picamos los dos dientes de ajo muy muy finos (reservamos 1 para la salsa)

2º En un mortero rallamos el pan tostado integral

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3º Picamos el jamón en tacos finos, pero que se encuentren al comer.

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4º Ponemos en un bowl la carne picada y vamos añadiendo:

-Yema de Huevo:

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-Sal:

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-Orégano:

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-Pan rallado y jamón:

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5º Con las manos muy limpias (o con una cuchara) mezclamos muy bien todos los ingredietnes.

6º En un vaso estrecho (es mejor de tubo), echamos una cucharada sopera de harina (TRUCO!!). ¿Para qué?, para hacer las albóndigas manchando todo lo menos posible.

-Iremos cogiendo bolas de carne, las introducimos en el vaso y moviendo (como una coctelera, tapando con una mano el extremo abierto del vaso), tendremos albóndigas redonditas y perfectas, sin haber manchado más que el vaso!

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7º Ponemos aceite en una sartén (como véis en la foto, no echo demasiado) y vamos dorando las albóndigas por fuera.

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8º Retiramos las albóndigas un papel absorvente y hacemos la salsa.

9º Cortamos la cebolla y la manzana.

10º en la misma sartén, aprovechando e lmismo aceite, pochamos la cebolla con el ajo y la manzana. Añadiremos una ramita de laurel.

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11º Una vez este todo bien pochado, lo batimos:

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12º Añadimos la leche, mientras seguimos batiendo:

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13º Añadimos la nuez moscada:

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14º Una vez este todo bien mezclado, volvamos a poner las albóndigas al fuego, con la salsa. Las dejaremos a fuego medio 15 minutos, moviendo la sartén de vez en cuándo, para que los jugos de la albóndiga se mezcles con la salsa)

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15º Una vez esté bien cocidas (yo compruebo introduciendo un cuchillo, este debe salir limpio), emplatamos decorando con un chorrito de aceite de oliva v.e y un poco de orégano.

final

Creo que no es necesario que os diga el siguiente paso, no?? A disfrutar!!!!!!

Espero que os haya gustado!

Mirichef 🙂

Champiñones rellenos de pescado y gulas

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Champiñones rellenos de pescado y gulas

Hola a todos!

Con las vacaciones, he estado varias semanas sin publicar nada. Pero ya estoy al pie del cañón pensando recetas nuevas para compartirlas con vosotros!

Hoy os traigo una receta muy original. Todos hemos comido champiñones rellenos. Pero siempre solemos tomarnos con algún cárnico (pollo, jamón, pavo…) y con queso. Hoy os los voy a mostrar totalmente distintos.

Es una receta riquísima y que podrá serviros tanto como plato único, acompañamiento o aperitivo. Y si tenéis invitados, es muy muy rápido y quedaréis estupendamente.

El champiñón es una verdura ideal para consumir todo el año, ya que siempre podemos encontrarlo en el mercado. es muy común usarlo en dietas de adelgazamiento o conservación, por su alto contenido en agua y bajo en hidratos y grasas.

Ingredientes utilizados:

6 champiñones

1/2 filete de panga (o cualquier otro pescado blanco)

40-50g de gulas

1 diente de ajo

10g aceite de oliva v.e

1 cayena

perejil (decoración)

Valores nutricionales:

Kcal: 250g

Kj: 1053

H.C: 7.4g

Azucar: 0.13g

Proteinas: 21.2g

Grasas: 16.5g

Saturadas: 2g

Monoinsaturadas: 9.8g

Poliinsaturadas: 1.06g

Sodio: 0.8g

Fibra: 2.4g

-Tiempo de elaboración:

20min

Elaboración receta:

  1. Lavamos muy bien los champiñones y los vaciamos (yo me ayudo de una cuchara para retirar todas las láminas que hay dentro del “sombrero”. Sólo nos quedaremos con el sombrero, pero láminas y tallos nos pueden servir para hacer una crema, así que no las tiréis.
  2. Cortamos el pescado en trozos pequeños y lo picamos en la picadora o batidora.20150822_14232220150822_142443
  3. Hacemos los champiñones al vapor en el microondas (yo uso la vaporera de microondas lekué), pero si no tenéis vaporera podéis ponerlos en un plato y taparlos muy bien con film apto para microondas. Tiempo: 2 minutos 20150822_142227
  4. Mientras se hacen los champiñones en el microondas, ponemos el aceite en una sartén (sólo una cucharada sopera) y doramos el ajo laminado muy fino, con la cayena.

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5.  Una vez dorados los ajos, apartamos algunos para poderlos usar de decoración cuándo montemos el plato.

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6.  Echamos las gulas a la sarten (sólo saltear para que cojan el sabor del aceite, el ajo y la cayena), ya que el plato se          terminará en microondas). 10 segundos.

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7.  En la misma sarten, ponemos el pescado picado y salteamos (el pescado es crudo, por lo que saltearemos 30seg)          hasta quitarle la transparencia.

8. Rellenamos los champiñones. Primero con el pescado y luego con las gulas.

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9. Tapamos la vaporera (o en su defecto, volvemos a sellar el plato con film) y lo llevamos al microondas 1.5 min más.

10. Emplatamos y decoramos con los ajos dorados y crujientes y con un poco de perejil.

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Ya sólo queda disfrutar!!! Espero que os haya gustado, que os atreváis a hacerlo y que me contéis!

Bon apetit!

Mirichef 😉

Wok de pollo con tres pimientos

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Wok de pollo con tres pimientos

Hoy os traigo una receta rápida, rica, sana y muy atractiva. Si tenéis comensales en casa, no tardarás demasiado en cocinarla y siempre siempre, quedarás bien.

Ingredientes (para  1 persona):

-1filete de pechuga de pollo (120-150g)

-1/2 cebolla pequeña o 1/4 grande (en juliana)

-1 mini pimiento verde en rodajas

-1 mini pimiento rojo en rodajas

-1 mini pimiento naranja en rodajas

-40g de calabacín en rodajas

-1/2 cda cafe de curry

-40 ml de soja baja en sal

Valores nutritivos:

-Kcal: 375.4

-Kj: 1569

-H.C: 6.9g

-Azúcares: 1.2g

-Proteinas: 32.5g

-Grasas: 23g

-Saturadas: 3.7g

-Monoinsaturadas: 15.12g

-Poliinsaturadas: 2.2g

-Sodio: 1.07g

-Fibra: 3.3g

-Tiempo de elaboración: 20min

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos las verduras

2. Calentamos una sarten, añadimos el aceite y el ajo pelado (entero)

3. Echamos la cebolla (la pochamos unos 5 minutos)

4. Añadimos todas las verduras (saltear 7min)

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5. Mientras cortamos el filete de pollo en tiras de 1 cm (a lo ancho de la superficie del filete)

6. En un bote añadimos el curry y la soja. TRUCO: ¿por que en un bote? Porque al taparlo, podremos agitarlo (a modo coctelera) y se disolverá mucho mejor el curry.

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7. Reservamos las verduras y en la misma sarten salteamos las tiras de pollo durante un par de minutos.

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8. Añadimos al pollo la salsa de soja al curry y las verduras. Dejaremos reducir 30seg (moviendo para que no se pegue al caramelizar)

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9. Emplatar. He de decir que para este plato he utilizado una Fuente, que más que ser una pieza de vajilla, es toda una obra de arte.

Gracias a Luesma y Vega por el super regalo que me hicieron, al elegir la foto de mi ensalada de lentejas, feta y salsa de frambuesa, como una de las mejores fotos de platos veraniegos. Podéis verla aquí: https://wordpress.com/post/89667553/145/

Este es el resultado:

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Espero que os haya gustado tanto como a mí!

Mirichef;-)

Arroz salvaje con verduritas salteadas y salsa de yogur griego

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Arroz salvaje con verduritas salteadas y salsa de yogur griego

He de confesarlo: me encanta el arroz, en todas sus formas, colores y preparaciones!

Hoy os traigo una receta sencilla, rápida, sana y muy rica.

El arroz salvaje es un super alimento. Es rico en fibra (por lo que ayuda al tránsito intestinal), en hidratos de carbono (por lo que nos aporta energía) y muy bajo en grasas. Aunque se le conozca como arroz (por su forma) en realidad es una semilla procedente de Norteamérica. Tiene un sabor intenso a fruto seco y un aroma al cocinar (que a mi me recuerda al cacao).

Yo lo he acompañado con unas verduritas salteadas (puerro, calabacín, zanahorias y trigueros) y con una salsa de yogur griego.

Sin la salsa sería completamente apto para veganos e intolerantes a la lactosa. Con la salsa es completamente apto para celiacos y vegetarianos.

Ya lo veis! Un plato para todos!

-Valores nutritivos (por ración):

Kcal: 201

Kj: 839

H.C: 21.5g

Azucar: 4.7g

Proteinas: 4.8g

Grasas: 12.3g

Saturadas: 1.9g

Monoinsaturadas: 7.6g

Poliinsaturadas: 1.5g

Sodio: 1g

Fibra: 6.5g

-Ingredientes (Para 1 ración):

  • Arroz salvaje: 30g en crudo
  • Puerro en “rodelle” (cortado en rodajitas finas): 40g
  • Zanahoria en cuadros finos: 80g
  • Calabacín en juliana: 40g
  • Trigueros cortados al bies: 40g
  • Aceite de oliva v.e: 1 cda sopera
  • 1 Pizca de sal
  • Caldo de verduras: 200ml (para regar el arroz). Yo lo he elaborado con 300ml de agua, una pastilla de caldo de verduras, los culos de la zanahoria, el calabacín, las partes no comestibles de los trigueros y una pizca de sal.

TRUCO ¿Por qué distintos cortes de verduras? Solo por estética. Queda mas bonito. Pero si os fijáis,la verdura mas dura (como es la zanahoria), siempre es la que mas pequeña corto, para igualar al máximo los tiempos de cocción de todas.

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Elaboración de la salsa de yogur griego:

1 Yogur Griego Natural sin azucar ni edulcorante (amargo)

2 cdas soperas de aceite de oliva v.e

1/2 ajo (3g aprox)

Pimienta rosa (5 vueltas de molinillo)

Perejil (1/2 cda cafe)

1 pizca de Sal

-Tiempo de elaboración:  50min (este “arroz” tarda algo más en cocinarse para que no quede duro)

ELABORACIÓN DEL PLATO:

1. Lavamos, pelamos y cortamos las verduras

2. Preparamos el caldo de verduras (ponemos a cocer agua, añadimos la pastilla de caldo de verduras y lo restos que no vamos a utilizar de la zanahoria, el calabacin y los trigueros).

Además, he añadido unos trocitos de trigueros y zanahorias (con un corte especial para la decoración final del plato), para cocerlos.

3. En una sartén caliente, echamos el aceite de oliva y vamos echando el puerro (salteamos), las zahahorias (salteamos), los trigueros (saltemaos) y el calabacín. Lo saltearemos todo un poco más (con una pizca de sal) durante 2-3 min (no le hace falta más, ya que vamos a cocinarlo con el arroz).

4. Añadimos el arroz y salteamos un poco.

5. Añadimos el triple de caldo que de arroz. Dado que la cocción es casi el doble de tiempo que la del arroz, nos irá pidiendo más caldo.

No se os olvide sacar del caldo las verduras que habíamos puesto para la decoración.

Las echamos un toque de sal:

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6. Dejar 10 min a fuego medio alto: 20 min a fuego medio y 10 min a fuego bajo (esta ultima franja, mantenerlo tapado).

7. Mientras se cocina nuestro arroz, vamos a elaborar una salsa de yogur griego muy refrescante y que acompaña de lujo a nuestro plato. Como nos va a sobrar salsa, la utilizaré esta noche para hacer una vinagreta de yogur en una ensalada.

7.1. Echamos en una jarra todos los ingredientes de la salsa y batimos. Probamos para ver si está a nuestro gusto.                    Recomiendo hacerla con menta (yo no tenía) pero le da un frescos especial.

8. Emplatamos. Yo he usado un molde para que quede más bonito.

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8.1.Colocamos las verduras que habíamos reservado (cocidas con el caldo), para decorar y salseamos:

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El siguiente paso creo que no hace falta que os lo diga: A comer!!!!

Esta bueniiiiisimo. Muy sabroso!

Enjoy and Bon apetit!

Mirichef 😉