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Albóndigas con sorpresa de jamón en salsa de manzana Golden.

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Albóndigas con sorpresa de jamón en salsa de manzana Golden.

Ahora que empieza el fresquito (aunque no termina de llegar el frío), nos empieza a apetecer otro tipo de recetas (un poco mas contundentes), pero no por ello menos sanas.

Hoy os traigo una receta de albóndigas, como en todas mis recetas, con un toque distinto y personal.

Ingredientes para dos personas:

ALBÓNDIGAS (salen 8-10uds, según tamaño de la albóndiga):

-250g de picada de ternera magra

-250g de picada de pavo/pollo

-20g de taquitos de jamón serrano (cortados pequeños)

-1 diente de ajo muy picado

-1 yema de huevo

-1 rebanada de pan tostado integral (para rallar)

-orégano

-sal

-Harina (2 cdas soperas)

-25 ml de aciete de oliva v.e (para el cocinado de las albóndigas)

SALSA

-1 manzana golden (uso golden, para darle un toque dulce a la salsa

-1 cebolla blanca mediana

-1 diente de ajo

-100 ml Leche desnatada (para rebajar la salsa)

-1 hoja de laurel

-2 dientes de ajo

-sal al gusto

-orégano al gusto

-nuez moscada al gusto.

-VALORES NUTRICIONALES (Para un plato de 4 albóndigas):

-Kcal: 460g

-Hidratos: 10.17g

-azucar: 2.13g

-Proteinas: 43g

-Grasas: 24.8g

-Saturadas: 5.9g

-Monoinsaturadas: 12g

-Polinsaturadas: 1.6g

-Sodio: 0.6g

-Fibra: 1.82g

-Tiempo de elaboración: 1h

ELABORACIÓN RECETA:

1º Picamos los dos dientes de ajo muy muy finos (reservamos 1 para la salsa)

2º En un mortero rallamos el pan tostado integral

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3º Picamos el jamón en tacos finos, pero que se encuentren al comer.

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4º Ponemos en un bowl la carne picada y vamos añadiendo:

-Yema de Huevo:

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-Sal:

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-Orégano:

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-Pan rallado y jamón:

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5º Con las manos muy limpias (o con una cuchara) mezclamos muy bien todos los ingredietnes.

6º En un vaso estrecho (es mejor de tubo), echamos una cucharada sopera de harina (TRUCO!!). ¿Para qué?, para hacer las albóndigas manchando todo lo menos posible.

-Iremos cogiendo bolas de carne, las introducimos en el vaso y moviendo (como una coctelera, tapando con una mano el extremo abierto del vaso), tendremos albóndigas redonditas y perfectas, sin haber manchado más que el vaso!

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7º Ponemos aceite en una sartén (como véis en la foto, no echo demasiado) y vamos dorando las albóndigas por fuera.

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8º Retiramos las albóndigas un papel absorvente y hacemos la salsa.

9º Cortamos la cebolla y la manzana.

10º en la misma sartén, aprovechando e lmismo aceite, pochamos la cebolla con el ajo y la manzana. Añadiremos una ramita de laurel.

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11º Una vez este todo bien pochado, lo batimos:

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12º Añadimos la leche, mientras seguimos batiendo:

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13º Añadimos la nuez moscada:

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14º Una vez este todo bien mezclado, volvamos a poner las albóndigas al fuego, con la salsa. Las dejaremos a fuego medio 15 minutos, moviendo la sartén de vez en cuándo, para que los jugos de la albóndiga se mezcles con la salsa)

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15º Una vez esté bien cocidas (yo compruebo introduciendo un cuchillo, este debe salir limpio), emplatamos decorando con un chorrito de aceite de oliva v.e y un poco de orégano.

final

Creo que no es necesario que os diga el siguiente paso, no?? A disfrutar!!!!!!

Espero que os haya gustado!

Mirichef 🙂

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Wok de pollo con tres pimientos

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Wok de pollo con tres pimientos

Hoy os traigo una receta rápida, rica, sana y muy atractiva. Si tenéis comensales en casa, no tardarás demasiado en cocinarla y siempre siempre, quedarás bien.

Ingredientes (para  1 persona):

-1filete de pechuga de pollo (120-150g)

-1/2 cebolla pequeña o 1/4 grande (en juliana)

-1 mini pimiento verde en rodajas

-1 mini pimiento rojo en rodajas

-1 mini pimiento naranja en rodajas

-40g de calabacín en rodajas

-1/2 cda cafe de curry

-40 ml de soja baja en sal

Valores nutritivos:

-Kcal: 375.4

-Kj: 1569

-H.C: 6.9g

-Azúcares: 1.2g

-Proteinas: 32.5g

-Grasas: 23g

-Saturadas: 3.7g

-Monoinsaturadas: 15.12g

-Poliinsaturadas: 2.2g

-Sodio: 1.07g

-Fibra: 3.3g

-Tiempo de elaboración: 20min

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos las verduras

2. Calentamos una sarten, añadimos el aceite y el ajo pelado (entero)

3. Echamos la cebolla (la pochamos unos 5 minutos)

4. Añadimos todas las verduras (saltear 7min)

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5. Mientras cortamos el filete de pollo en tiras de 1 cm (a lo ancho de la superficie del filete)

6. En un bote añadimos el curry y la soja. TRUCO: ¿por que en un bote? Porque al taparlo, podremos agitarlo (a modo coctelera) y se disolverá mucho mejor el curry.

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7. Reservamos las verduras y en la misma sarten salteamos las tiras de pollo durante un par de minutos.

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8. Añadimos al pollo la salsa de soja al curry y las verduras. Dejaremos reducir 30seg (moviendo para que no se pegue al caramelizar)

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9. Emplatar. He de decir que para este plato he utilizado una Fuente, que más que ser una pieza de vajilla, es toda una obra de arte.

Gracias a Luesma y Vega por el super regalo que me hicieron, al elegir la foto de mi ensalada de lentejas, feta y salsa de frambuesa, como una de las mejores fotos de platos veraniegos. Podéis verla aquí: https://wordpress.com/post/89667553/145/

Este es el resultado:

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Espero que os haya gustado tanto como a mí!

Mirichef;-)