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Albóndigas con sorpresa de jamón en salsa de manzana Golden.

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Albóndigas con sorpresa de jamón en salsa de manzana Golden.

Ahora que empieza el fresquito (aunque no termina de llegar el frío), nos empieza a apetecer otro tipo de recetas (un poco mas contundentes), pero no por ello menos sanas.

Hoy os traigo una receta de albóndigas, como en todas mis recetas, con un toque distinto y personal.

Ingredientes para dos personas:

ALBÓNDIGAS (salen 8-10uds, según tamaño de la albóndiga):

-250g de picada de ternera magra

-250g de picada de pavo/pollo

-20g de taquitos de jamón serrano (cortados pequeños)

-1 diente de ajo muy picado

-1 yema de huevo

-1 rebanada de pan tostado integral (para rallar)

-orégano

-sal

-Harina (2 cdas soperas)

-25 ml de aciete de oliva v.e (para el cocinado de las albóndigas)

SALSA

-1 manzana golden (uso golden, para darle un toque dulce a la salsa

-1 cebolla blanca mediana

-1 diente de ajo

-100 ml Leche desnatada (para rebajar la salsa)

-1 hoja de laurel

-2 dientes de ajo

-sal al gusto

-orégano al gusto

-nuez moscada al gusto.

-VALORES NUTRICIONALES (Para un plato de 4 albóndigas):

-Kcal: 460g

-Hidratos: 10.17g

-azucar: 2.13g

-Proteinas: 43g

-Grasas: 24.8g

-Saturadas: 5.9g

-Monoinsaturadas: 12g

-Polinsaturadas: 1.6g

-Sodio: 0.6g

-Fibra: 1.82g

-Tiempo de elaboración: 1h

ELABORACIÓN RECETA:

1º Picamos los dos dientes de ajo muy muy finos (reservamos 1 para la salsa)

2º En un mortero rallamos el pan tostado integral

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3º Picamos el jamón en tacos finos, pero que se encuentren al comer.

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4º Ponemos en un bowl la carne picada y vamos añadiendo:

-Yema de Huevo:

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-Sal:

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-Orégano:

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-Pan rallado y jamón:

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5º Con las manos muy limpias (o con una cuchara) mezclamos muy bien todos los ingredietnes.

6º En un vaso estrecho (es mejor de tubo), echamos una cucharada sopera de harina (TRUCO!!). ¿Para qué?, para hacer las albóndigas manchando todo lo menos posible.

-Iremos cogiendo bolas de carne, las introducimos en el vaso y moviendo (como una coctelera, tapando con una mano el extremo abierto del vaso), tendremos albóndigas redonditas y perfectas, sin haber manchado más que el vaso!

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7º Ponemos aceite en una sartén (como véis en la foto, no echo demasiado) y vamos dorando las albóndigas por fuera.

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8º Retiramos las albóndigas un papel absorvente y hacemos la salsa.

9º Cortamos la cebolla y la manzana.

10º en la misma sartén, aprovechando e lmismo aceite, pochamos la cebolla con el ajo y la manzana. Añadiremos una ramita de laurel.

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11º Una vez este todo bien pochado, lo batimos:

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12º Añadimos la leche, mientras seguimos batiendo:

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13º Añadimos la nuez moscada:

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14º Una vez este todo bien mezclado, volvamos a poner las albóndigas al fuego, con la salsa. Las dejaremos a fuego medio 15 minutos, moviendo la sartén de vez en cuándo, para que los jugos de la albóndiga se mezcles con la salsa)

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15º Una vez esté bien cocidas (yo compruebo introduciendo un cuchillo, este debe salir limpio), emplatamos decorando con un chorrito de aceite de oliva v.e y un poco de orégano.

final

Creo que no es necesario que os diga el siguiente paso, no?? A disfrutar!!!!!!

Espero que os haya gustado!

Mirichef 🙂