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Buñuelos de calabaza (receta de aprovechamiento).

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Buñuelos de calabaza (receta de aprovechamiento).

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento elaborada con sobras de calabaza asada.

No os podéis hacer una idea de lo bueno que está, lo fácil que es y lo rápido que se elabora.

Animaros a hacerlo!

  • Para elaborar los buñuelos necesitamos:
  • 20151014_220154

-200g de calabaza asada. Podéis ver la elaboración en el siguiente enlace: “calabaza asada”

-1 huevo mediano

-2 cdas soperas de harina de trigo (lo podéis hacer con cualquier otro tipo de harina)

-1/2 cda de café de levadura en polvo

1/2 vaso de agua

-1/2 cda de café de sal

-1 cda de café de curry

-1 cda sopera de aceite de oliva v.e

-Perejil (decoración)

-Sartén antiadherente

  • Valores Nutritivos:

Kcal: 139

H.C: 18g

Azúcar: 4.8g

Proteínas: 6g

Grasas: 4.1g

Fibra: 4.9g

Sodio: 0.02g

  • Tiempo de elaboración: 20min
  • Elaboración receta:
  1. Limpiamos la calabaza, retirando las pipas con una cuchara y la piel.
  2. La pulpa está muy blanda, por lo que la vamos aplastando hasta obtener una especia de puré denso de calabaza20151014_220533
  3. En un bowl echamos la harina, la levadura, el huevo, sal, pimienta y curry y lo batimos todo.20151014_221547
  4. Añadimos el 1/2 vaso de agua y mezclamos todo hasta obtener una mezcla melosa.20151014_221941
  5. Ponemos una sarten al fuego con una cda de aceite de oliva v.e. Dado que vamos a usar muy poco aceite, necesitamos que la sarten sea anti adherente.

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6.  Echamos una cucharada grande de calabaza en la mezcla de harina, huevo…. y con un tenedor la vamos empapando con cuidado, hasta cubrirla por completo.

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7.   Con una espumadera, la cogemos y a ponemos en la sartén. es importante cogerla con la espumadera, ya que la calabaza es muy húmeda y blanda y se desmorona todo.

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8.   Hacemos los mismo con toda la mezcla (salen unas 4-5uds) y vamos volteando una vez esté bien dorada y consistente.

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9.   Las vamos sacando y las dejamos reposar en papel de cocina, para retirar el exceso de aceite.

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10. Ya sólo queda montar el plato.

Hoy os traigo dos presentaciones distintas:

  1. Para disfrutarlo en casa:

calabaza

2.   Para disfrutarlo en el trabajo. Porque comer de tupper, no tiene porque se aburrido!!

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Os animo a hacer esta receta, porque os sorprenderá muy gratamente. Está deliciosa y lejos de lo que pueda parecer, es muy ligera!

Bon apetit.

Mirichef 😉

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Albóndigas con sorpresa de jamón en salsa de manzana Golden.

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Albóndigas con sorpresa de jamón en salsa de manzana Golden.

Ahora que empieza el fresquito (aunque no termina de llegar el frío), nos empieza a apetecer otro tipo de recetas (un poco mas contundentes), pero no por ello menos sanas.

Hoy os traigo una receta de albóndigas, como en todas mis recetas, con un toque distinto y personal.

Ingredientes para dos personas:

ALBÓNDIGAS (salen 8-10uds, según tamaño de la albóndiga):

-250g de picada de ternera magra

-250g de picada de pavo/pollo

-20g de taquitos de jamón serrano (cortados pequeños)

-1 diente de ajo muy picado

-1 yema de huevo

-1 rebanada de pan tostado integral (para rallar)

-orégano

-sal

-Harina (2 cdas soperas)

-25 ml de aciete de oliva v.e (para el cocinado de las albóndigas)

SALSA

-1 manzana golden (uso golden, para darle un toque dulce a la salsa

-1 cebolla blanca mediana

-1 diente de ajo

-100 ml Leche desnatada (para rebajar la salsa)

-1 hoja de laurel

-2 dientes de ajo

-sal al gusto

-orégano al gusto

-nuez moscada al gusto.

-VALORES NUTRICIONALES (Para un plato de 4 albóndigas):

-Kcal: 460g

-Hidratos: 10.17g

-azucar: 2.13g

-Proteinas: 43g

-Grasas: 24.8g

-Saturadas: 5.9g

-Monoinsaturadas: 12g

-Polinsaturadas: 1.6g

-Sodio: 0.6g

-Fibra: 1.82g

-Tiempo de elaboración: 1h

ELABORACIÓN RECETA:

1º Picamos los dos dientes de ajo muy muy finos (reservamos 1 para la salsa)

2º En un mortero rallamos el pan tostado integral

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3º Picamos el jamón en tacos finos, pero que se encuentren al comer.

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4º Ponemos en un bowl la carne picada y vamos añadiendo:

-Yema de Huevo:

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-Sal:

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-Orégano:

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-Pan rallado y jamón:

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5º Con las manos muy limpias (o con una cuchara) mezclamos muy bien todos los ingredietnes.

6º En un vaso estrecho (es mejor de tubo), echamos una cucharada sopera de harina (TRUCO!!). ¿Para qué?, para hacer las albóndigas manchando todo lo menos posible.

-Iremos cogiendo bolas de carne, las introducimos en el vaso y moviendo (como una coctelera, tapando con una mano el extremo abierto del vaso), tendremos albóndigas redonditas y perfectas, sin haber manchado más que el vaso!

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7º Ponemos aceite en una sartén (como véis en la foto, no echo demasiado) y vamos dorando las albóndigas por fuera.

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8º Retiramos las albóndigas un papel absorvente y hacemos la salsa.

9º Cortamos la cebolla y la manzana.

10º en la misma sartén, aprovechando e lmismo aceite, pochamos la cebolla con el ajo y la manzana. Añadiremos una ramita de laurel.

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11º Una vez este todo bien pochado, lo batimos:

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12º Añadimos la leche, mientras seguimos batiendo:

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13º Añadimos la nuez moscada:

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14º Una vez este todo bien mezclado, volvamos a poner las albóndigas al fuego, con la salsa. Las dejaremos a fuego medio 15 minutos, moviendo la sartén de vez en cuándo, para que los jugos de la albóndiga se mezcles con la salsa)

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15º Una vez esté bien cocidas (yo compruebo introduciendo un cuchillo, este debe salir limpio), emplatamos decorando con un chorrito de aceite de oliva v.e y un poco de orégano.

final

Creo que no es necesario que os diga el siguiente paso, no?? A disfrutar!!!!!!

Espero que os haya gustado!

Mirichef 🙂

Conejo al vino tinto con verduras salteadas y cous cous

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Conejo al vino tinto con verduras salteadas y cous cous

Lo prometido es deuda.

Tras unos días anunciando en Twitter y Facebook mi próxima receta, ¡aquí la tenéis! Espero que la espera haya tenido su recompensa y que os guste!!

Soy una apasionada de la carne de conejo.Cuándo estamos a dieta solemos recurrir al pollo, y terminamos cansándonos de él (aunque tiene múltiples posibilidades).

El conejo es una carne mucho más sabrosa, muy magra y se puede cocinar y acompañar de muchísimas formas.

*Truco: Nunca compres un conejo de más de 1kg-1.1Kg. Sino estará muy duro y tardará mucho en dejarlo tierno. Pídele a tu carnicero que te los traiga pequeñitos.

Ingredientes (para dos personas):

  • 200g de tajaditas de conejo. pedirle al carnicero que os lo corte “a la mitad y a la mitad” para que las tajadas no sean muy grandes.
  • 1 cebolla roja cortada en juliana
  • 1 pimiento verde cortado en juliana
  • 1 ajo laminado
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino tinto (que este bueno y os guste). No uséis un vino que no os beberíais. Si no es rico para beber, tampoco lo es para comer.
  • 1 vaso de agua
  • 1 cda de salsa soja baja en sal
  • sal (para el conejo) (una pizca)
  • pimienta (para el conejo) (una pizca)
  • Para el Cous Cous
  • Cous Cous (1/2 vaso de agua)
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 cda de margarina
  • Sal al gusto

Valores Nutricionales (para 1 ración, equivalente a unos 250g)

Kcal: 178

Kj: 742

H.C: 12.5g

Azúcar: 0.6g

Proteinas: 7.1g

Grasas: 6.7g

saturadas: 1.4g

Monoinsaturadas: 3.5g

Poliinsaturadas: 0.6g

Sodio: 0.2g

Fibra: 2.6g

Tiempo elaboración: 1h

Elaboración:

1º Colocar una sartén antiadherente al fuego, con 1 cda pequeña de aceite de oliva v.e

2º Salpimentamos las tajadas de conejo.

3º Colocamos el conejo en la sartén y vamos sellándolo por todas sus caras.

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4º Mientras se hace el conejo, cortamos las verduras (cebolla, ajo y pimiento)

5º Una vez sellado el conejo, retiramos y en la misma sartén y con el mismo aceite (y el jugo que ha soltado el conejo), pochamos las verduras.

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6º Cuándo nuestras verduras estén bien pochadas (blanditas), añadimos las tajadas de conejo y regamos con un buen chorro de salsa soja (baja en sal). Yo uso “ Kikkoman” por que me parece la más rica, pero podéis usar la que tengáis en casa.

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7º Regamos con el vino tinto y seguidamente con el agua.

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8º Bajar el fuego para que se vaya haciendo lentamente y tapar.

9º Dejar cocinar 40 minutos.

Ir vigilando de vez en cuándo, por si demandase más líquido y pinchad de vez en cuándo la carne para comprobar su punto.

Obtendréis un resultado estupendo, la salsa se reducirá, las verduras se caramelizarán y la carne de conjeo se tornará de un color rosa precioso.

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Mientras se cocinaba nuestro conejo, he preparado un Cous Cous, para acompañarlo.

No tiene demasiado misterio, sólo hay que seguir al pie de la letra las instrucciones del fabricante. En menos de 5min lo tendréis hecho.

¡¡Ya sólo queda emplatar y disfrutar!!!

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Quién no disfruta comiendo sano, es porque no sabe como hacerlo… Porque esta maravilla de plato no llega a 200kcal!

Espero que os haya gustado tanto como a mí!!

Mirichef 🙂