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Acerca de mirichef

Soy una chica de 31 años apasionada de la cocina y de la comida. Todo tipo de comidas! De la abuela, tradicional, exótica, rápida, sana...

Crema de calabaza rápida con semillas tostadas

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Me encanta la calabaza!
Y en esta época del año es de muy buena calidad y a un precio insuperable.

Es un gran diurético, por lo que es muy recomendable tomarla en dietas para eliminar líquidos. Y da mucho juego en la cocina.

Quien no la ha probado en crema? Es muy rápida de hacer, pero si seguid mis trucos, será aún más rápida y podréis disfrutarla en menos de media hora (incluyendo la limpieza, que es bastante laboriosa).
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Valores nutritivos, para 1 ración:

-109kcal

-Grasas: 6,6g

-Grasa Saturada: 4,1g

-Hidratos:10,99g

-Azúcar: 4,11

-Fibra: 2,87g

 -Sal:2,9g

Tiempo: menos de 30min

Ingredientes:

400g calabaza
1puerro peuqeño
1pastilla de caldo de verduras
3 vasos de agua
1cda de sal

Elaboración:

1. Limpiamos la calabaza y el puerro y lo cortamos en trozos pequeños.
   Reservamos las pipas

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2. Ponemos la calabaza y el pero en la vaporera para microondas de Lekué con un poco de agua en la base.

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3. Lo ponemos 2,5 min en el microondas a potencia máxima.

4. Calentamos el agua en el microondas durante dos min (hasta que hierba) y añadimos la Padilla de caldo de verduras y la sal. removemos muy bien.

5. Introducimos en la batidora de vaso las verduras y el caldo y barrimos todo durante dos minutos.

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6. Tostamos las pipas ennuna sartén.

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Cuidado,que no se quemen demasiado o estarán amargas.

7. Montamos el plato decorando con las pipas y disfrutamos!!!

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No hay nada como disfrutar comiendo sano!! Y en nada de tiempo…

Mirichef.

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Champiñones rellenos de pescado y gulas

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Champiñones rellenos de pescado y gulas

Hola a todos!

Con las vacaciones, he estado varias semanas sin publicar nada. Pero ya estoy al pie del cañón pensando recetas nuevas para compartirlas con vosotros!

Hoy os traigo una receta muy original. Todos hemos comido champiñones rellenos. Pero siempre solemos tomarnos con algún cárnico (pollo, jamón, pavo…) y con queso. Hoy os los voy a mostrar totalmente distintos.

Es una receta riquísima y que podrá serviros tanto como plato único, acompañamiento o aperitivo. Y si tenéis invitados, es muy muy rápido y quedaréis estupendamente.

El champiñón es una verdura ideal para consumir todo el año, ya que siempre podemos encontrarlo en el mercado. es muy común usarlo en dietas de adelgazamiento o conservación, por su alto contenido en agua y bajo en hidratos y grasas.

Ingredientes utilizados:

6 champiñones

1/2 filete de panga (o cualquier otro pescado blanco)

40-50g de gulas

1 diente de ajo

10g aceite de oliva v.e

1 cayena

perejil (decoración)

Valores nutricionales:

Kcal: 250g

Kj: 1053

H.C: 7.4g

Azucar: 0.13g

Proteinas: 21.2g

Grasas: 16.5g

Saturadas: 2g

Monoinsaturadas: 9.8g

Poliinsaturadas: 1.06g

Sodio: 0.8g

Fibra: 2.4g

-Tiempo de elaboración:

20min

Elaboración receta:

  1. Lavamos muy bien los champiñones y los vaciamos (yo me ayudo de una cuchara para retirar todas las láminas que hay dentro del “sombrero”. Sólo nos quedaremos con el sombrero, pero láminas y tallos nos pueden servir para hacer una crema, así que no las tiréis.
  2. Cortamos el pescado en trozos pequeños y lo picamos en la picadora o batidora.20150822_14232220150822_142443
  3. Hacemos los champiñones al vapor en el microondas (yo uso la vaporera de microondas lekué), pero si no tenéis vaporera podéis ponerlos en un plato y taparlos muy bien con film apto para microondas. Tiempo: 2 minutos 20150822_142227
  4. Mientras se hacen los champiñones en el microondas, ponemos el aceite en una sartén (sólo una cucharada sopera) y doramos el ajo laminado muy fino, con la cayena.

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5.  Una vez dorados los ajos, apartamos algunos para poderlos usar de decoración cuándo montemos el plato.

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6.  Echamos las gulas a la sarten (sólo saltear para que cojan el sabor del aceite, el ajo y la cayena), ya que el plato se          terminará en microondas). 10 segundos.

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7.  En la misma sarten, ponemos el pescado picado y salteamos (el pescado es crudo, por lo que saltearemos 30seg)          hasta quitarle la transparencia.

8. Rellenamos los champiñones. Primero con el pescado y luego con las gulas.

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9. Tapamos la vaporera (o en su defecto, volvemos a sellar el plato con film) y lo llevamos al microondas 1.5 min más.

10. Emplatamos y decoramos con los ajos dorados y crujientes y con un poco de perejil.

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Ya sólo queda disfrutar!!! Espero que os haya gustado, que os atreváis a hacerlo y que me contéis!

Bon apetit!

Mirichef 😉

Wok de pollo con tres pimientos

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Wok de pollo con tres pimientos

Hoy os traigo una receta rápida, rica, sana y muy atractiva. Si tenéis comensales en casa, no tardarás demasiado en cocinarla y siempre siempre, quedarás bien.

Ingredientes (para  1 persona):

-1filete de pechuga de pollo (120-150g)

-1/2 cebolla pequeña o 1/4 grande (en juliana)

-1 mini pimiento verde en rodajas

-1 mini pimiento rojo en rodajas

-1 mini pimiento naranja en rodajas

-40g de calabacín en rodajas

-1/2 cda cafe de curry

-40 ml de soja baja en sal

Valores nutritivos:

-Kcal: 375.4

-Kj: 1569

-H.C: 6.9g

-Azúcares: 1.2g

-Proteinas: 32.5g

-Grasas: 23g

-Saturadas: 3.7g

-Monoinsaturadas: 15.12g

-Poliinsaturadas: 2.2g

-Sodio: 1.07g

-Fibra: 3.3g

-Tiempo de elaboración: 20min

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos las verduras

2. Calentamos una sarten, añadimos el aceite y el ajo pelado (entero)

3. Echamos la cebolla (la pochamos unos 5 minutos)

4. Añadimos todas las verduras (saltear 7min)

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5. Mientras cortamos el filete de pollo en tiras de 1 cm (a lo ancho de la superficie del filete)

6. En un bote añadimos el curry y la soja. TRUCO: ¿por que en un bote? Porque al taparlo, podremos agitarlo (a modo coctelera) y se disolverá mucho mejor el curry.

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7. Reservamos las verduras y en la misma sarten salteamos las tiras de pollo durante un par de minutos.

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8. Añadimos al pollo la salsa de soja al curry y las verduras. Dejaremos reducir 30seg (moviendo para que no se pegue al caramelizar)

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9. Emplatar. He de decir que para este plato he utilizado una Fuente, que más que ser una pieza de vajilla, es toda una obra de arte.

Gracias a Luesma y Vega por el super regalo que me hicieron, al elegir la foto de mi ensalada de lentejas, feta y salsa de frambuesa, como una de las mejores fotos de platos veraniegos. Podéis verla aquí: https://wordpress.com/post/89667553/145/

Este es el resultado:

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Espero que os haya gustado tanto como a mí!

Mirichef;-)

Este fin de semana vuelve MadrEAT

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Esta tarde estare por alli!!! Que ganas!!!

La Guía del Sibarita

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Este fin de semana vuelve una nueva edición de MadrEAT, donde  un montón de furgonetas llenas de productos gastronómicos de calidad inundan el parque de Azca en Madrid.

A pesar de que en España es un fenómeno relativamente reciente, en países como Estados Unidos, Canadá o Reino Unido, cuenta con millones de adeptos. El fenómeno street food nace en Los Ángeles en el año 2010, de la mano de inmigrantes latinos que pensaron que podían ganarse la vida sirviendo comida en sus camiones. Pronto saltó a Nueva York y otras ciudades americanas y, de ahí, a Europa. La costumbre anglosajona de comer rápido y a pie de oficina, unida al hecho de que muchos cocineros no podían permitirse abrir un restaurante, encontró en la cocina sobre ruedas la fórmula ideal para la explosión definitiva de este fenómeno que ha llegado para quedarse y que constituye una oportunidad para emprendedores y…

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Arroz salvaje con verduritas salteadas y salsa de yogur griego

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Arroz salvaje con verduritas salteadas y salsa de yogur griego

He de confesarlo: me encanta el arroz, en todas sus formas, colores y preparaciones!

Hoy os traigo una receta sencilla, rápida, sana y muy rica.

El arroz salvaje es un super alimento. Es rico en fibra (por lo que ayuda al tránsito intestinal), en hidratos de carbono (por lo que nos aporta energía) y muy bajo en grasas. Aunque se le conozca como arroz (por su forma) en realidad es una semilla procedente de Norteamérica. Tiene un sabor intenso a fruto seco y un aroma al cocinar (que a mi me recuerda al cacao).

Yo lo he acompañado con unas verduritas salteadas (puerro, calabacín, zanahorias y trigueros) y con una salsa de yogur griego.

Sin la salsa sería completamente apto para veganos e intolerantes a la lactosa. Con la salsa es completamente apto para celiacos y vegetarianos.

Ya lo veis! Un plato para todos!

-Valores nutritivos (por ración):

Kcal: 201

Kj: 839

H.C: 21.5g

Azucar: 4.7g

Proteinas: 4.8g

Grasas: 12.3g

Saturadas: 1.9g

Monoinsaturadas: 7.6g

Poliinsaturadas: 1.5g

Sodio: 1g

Fibra: 6.5g

-Ingredientes (Para 1 ración):

  • Arroz salvaje: 30g en crudo
  • Puerro en “rodelle” (cortado en rodajitas finas): 40g
  • Zanahoria en cuadros finos: 80g
  • Calabacín en juliana: 40g
  • Trigueros cortados al bies: 40g
  • Aceite de oliva v.e: 1 cda sopera
  • 1 Pizca de sal
  • Caldo de verduras: 200ml (para regar el arroz). Yo lo he elaborado con 300ml de agua, una pastilla de caldo de verduras, los culos de la zanahoria, el calabacín, las partes no comestibles de los trigueros y una pizca de sal.

TRUCO ¿Por qué distintos cortes de verduras? Solo por estética. Queda mas bonito. Pero si os fijáis,la verdura mas dura (como es la zanahoria), siempre es la que mas pequeña corto, para igualar al máximo los tiempos de cocción de todas.

verudras para arroz salvaje

Elaboración de la salsa de yogur griego:

1 Yogur Griego Natural sin azucar ni edulcorante (amargo)

2 cdas soperas de aceite de oliva v.e

1/2 ajo (3g aprox)

Pimienta rosa (5 vueltas de molinillo)

Perejil (1/2 cda cafe)

1 pizca de Sal

-Tiempo de elaboración:  50min (este “arroz” tarda algo más en cocinarse para que no quede duro)

ELABORACIÓN DEL PLATO:

1. Lavamos, pelamos y cortamos las verduras

2. Preparamos el caldo de verduras (ponemos a cocer agua, añadimos la pastilla de caldo de verduras y lo restos que no vamos a utilizar de la zanahoria, el calabacin y los trigueros).

Además, he añadido unos trocitos de trigueros y zanahorias (con un corte especial para la decoración final del plato), para cocerlos.

3. En una sartén caliente, echamos el aceite de oliva y vamos echando el puerro (salteamos), las zahahorias (salteamos), los trigueros (saltemaos) y el calabacín. Lo saltearemos todo un poco más (con una pizca de sal) durante 2-3 min (no le hace falta más, ya que vamos a cocinarlo con el arroz).

4. Añadimos el arroz y salteamos un poco.

5. Añadimos el triple de caldo que de arroz. Dado que la cocción es casi el doble de tiempo que la del arroz, nos irá pidiendo más caldo.

No se os olvide sacar del caldo las verduras que habíamos puesto para la decoración.

Las echamos un toque de sal:

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6. Dejar 10 min a fuego medio alto: 20 min a fuego medio y 10 min a fuego bajo (esta ultima franja, mantenerlo tapado).

7. Mientras se cocina nuestro arroz, vamos a elaborar una salsa de yogur griego muy refrescante y que acompaña de lujo a nuestro plato. Como nos va a sobrar salsa, la utilizaré esta noche para hacer una vinagreta de yogur en una ensalada.

7.1. Echamos en una jarra todos los ingredientes de la salsa y batimos. Probamos para ver si está a nuestro gusto.                    Recomiendo hacerla con menta (yo no tenía) pero le da un frescos especial.

8. Emplatamos. Yo he usado un molde para que quede más bonito.

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8.1.Colocamos las verduras que habíamos reservado (cocidas con el caldo), para decorar y salseamos:

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El siguiente paso creo que no hace falta que os lo diga: A comer!!!!

Esta bueniiiiisimo. Muy sabroso!

Enjoy and Bon apetit!

Mirichef 😉

Crema de zanahoria y manzana al curry con chips de manzana

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Crema de zanahoria y manzana al curry con chips de manzana

Ahora que entramos en el verano, apetece tomar cosas fresquitas y ligeras.

A mi por lo menos, con el calor, se me va un poco el apetito. Así que intento preparar cosas ligeras y fresquitas.

Me encantan las cremas y el juego que tienen. Prácticamente cualquier ingrediente o receta, lo puedes convertir en una crema.

Para esta he utilizado ingredientes muy versátiles, que pueden encontrarse todo el año. Y puedes consumirla tanto fría, como caliente.

 

-INGREDIENTES:

1 cebolla pequeña

2 zanahorias grandes

2 manzanas (1 y media para la crema y media para los chips)

1 vaso de  agua

1/2 vaso de vino blanco

0.5l leche semidesnatada (puedes usar nata o crema, pero no será tan ligera)

1/2 cda de cafe de sal

4 vueltas de molinillo de pimienta

1/2 cda de curry rojo

 

-VALORES NUTRICIONALES POR 300ml (1 ración)

Kcal: 137.5

Kj: 574.8

H.C: 19.4g

Azúcar: 7g

Proteínas: 5.3g

Grasas: 6.3g

Saturadas: 1.9g

Monoinsaturadas: 2.4g

Poliinsaturadas: 1.4g

Sodio: 0.5g

Fibra: 4.4g

-TIEMPO ELABORACIÓN:20min

 

¿Quieres ver como prepararla? Sigue leyendo…

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Ensalada de lentejas con feta y vinagreta de frambuesa

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Ensalada de lentejas con feta y vinagreta de frambuesa

Empieza el buen tiempo y apetece tomar cosas fresquitas.

Las ensaladas son un buen remedio para combatir el calor. Pero no por hablar de ensaladas tienen por que ser de lechuga o de brotes.

Aquí os traigo una nutritiva ensalada de lentejas, rica en proteínas, vitaminas y minerales.

Las lentejas son una gran fuente de potasio (por lo que ayudan a eliminar líquidos), son una gran fuente de vitaminas del grupo B (ayudan a nuestro sistema nervioso) y una gran fuente de folato (que nos ayuda a estar de buen humor). Además, como ya todos sabemos son una gran fuente de hierro y tienen un alto contenido en fibras.

También son una gran fuente de ácido úrico y purinas, por lo que personas propensas a tener gota, artritis, artrosis y arteriosclerosis, no deben abusar de ellas.

-Para esta ensalada he utilizado (para 1persona)

150g de lentejas cocidas de bote (están mucho más ricas cocidas en casa, pero las de bote ayudan cuándo no disponemos de demasiado tiempo)

20g de pimiento verde

50g de calabacín

30g de cebolla blanca

30g de queso feta

5 tomates cherry (25-30g total)

5g de canónigos (decoración)

Para la vinagreta:

1 cda de café de mermelada de frambuesa sin azúcar

1 cda de vinagre balsámico

2 cdas de café de aceite de oliva v.e

1 pizca de sal

Valores Nutritivos (para 1 ración de 250g):

Kcal: 375

Kj: 1567.5

H.C: 27.6g

Azucar: 4.5g

Proteinas: 15.7g

Grasas: 22.9g

Saturadas: 6g

Monoinsaturadas: 10.3g

Poliinsaturadas: 1.1g

Sodio: 0.6g

Fibra: 10.9g

Elaboración:

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