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Acerca de mirichef

Soy una chica de 31 años apasionada de la cocina y de la comida. Todo tipo de comidas! De la abuela, tradicional, exótica, rápida, sana...

Buñuelos de calabaza (receta de aprovechamiento).

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Buñuelos de calabaza (receta de aprovechamiento).

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento elaborada con sobras de calabaza asada.

No os podéis hacer una idea de lo bueno que está, lo fácil que es y lo rápido que se elabora.

Animaros a hacerlo!

  • Para elaborar los buñuelos necesitamos:
  • 20151014_220154

-200g de calabaza asada. Podéis ver la elaboración en el siguiente enlace: “calabaza asada”

-1 huevo mediano

-2 cdas soperas de harina de trigo (lo podéis hacer con cualquier otro tipo de harina)

-1/2 cda de café de levadura en polvo

1/2 vaso de agua

-1/2 cda de café de sal

-1 cda de café de curry

-1 cda sopera de aceite de oliva v.e

-Perejil (decoración)

-Sartén antiadherente

  • Valores Nutritivos:

Kcal: 139

H.C: 18g

Azúcar: 4.8g

Proteínas: 6g

Grasas: 4.1g

Fibra: 4.9g

Sodio: 0.02g

  • Tiempo de elaboración: 20min
  • Elaboración receta:
  1. Limpiamos la calabaza, retirando las pipas con una cuchara y la piel.
  2. La pulpa está muy blanda, por lo que la vamos aplastando hasta obtener una especia de puré denso de calabaza20151014_220533
  3. En un bowl echamos la harina, la levadura, el huevo, sal, pimienta y curry y lo batimos todo.20151014_221547
  4. Añadimos el 1/2 vaso de agua y mezclamos todo hasta obtener una mezcla melosa.20151014_221941
  5. Ponemos una sarten al fuego con una cda de aceite de oliva v.e. Dado que vamos a usar muy poco aceite, necesitamos que la sarten sea anti adherente.

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6.  Echamos una cucharada grande de calabaza en la mezcla de harina, huevo…. y con un tenedor la vamos empapando con cuidado, hasta cubrirla por completo.

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7.   Con una espumadera, la cogemos y a ponemos en la sartén. es importante cogerla con la espumadera, ya que la calabaza es muy húmeda y blanda y se desmorona todo.

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8.   Hacemos los mismo con toda la mezcla (salen unas 4-5uds) y vamos volteando una vez esté bien dorada y consistente.

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9.   Las vamos sacando y las dejamos reposar en papel de cocina, para retirar el exceso de aceite.

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10. Ya sólo queda montar el plato.

Hoy os traigo dos presentaciones distintas:

  1. Para disfrutarlo en casa:

calabaza

2.   Para disfrutarlo en el trabajo. Porque comer de tupper, no tiene porque se aburrido!!

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Os animo a hacer esta receta, porque os sorprenderá muy gratamente. Está deliciosa y lejos de lo que pueda parecer, es muy ligera!

Bon apetit.

Mirichef 😉

Calabaza Asada.

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Calabaza Asada.

Estamos en Octubre (época idónea de calabazas).

Es una verdura que me encanta, porque tiene muy pocas calorías, es muy versátil, está genial de precio y es como comer una “chuche” (es tan deliciosamente dulce!!!)

La calabaza asada es muy rápida de preparar (no tanto de cocinar) y posterior a esta os traeré otras recetas de aprovechamiento que podemos hacer con la calabaza asada que nos sobre.

Valores nutricionales:

Kcal: 50

H.C. 10.81g

Azúcar: 4.9g

Proteínas: 2.48g

Grasas: 0.62g

Saturadas: 0.128g

Monoinsaturadas: 0.046g

Poliinsaturadas: 0.26g

Fibra: 4.9g

Sodio: 0.008g

-Ingredientes:

  • 1/2 Calabaza (pesa unos 700g) (dado que el horno es tan caro, he aprovechado para hornear con mi calabaza, 1 calabacin y 1 cebolla (que los tomaré hoy para cenar).
  • Aceite de oliva v.e.
  • Cda de café de sal.

-Tiempo de elaboración: 1h

-Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC (calor arriba y abajo)
  2. Cortamos la calabaza en rodajas de unos 5cm de ancho (para que se haga antes). No le quitamos ni piel ni pipas, ya que no costará menos cuándo esté horneada.
  3. En mi caso añado otras verduras (calabacín y zanahoria), como os comenté sólo por aprovechar el horno.
  4. Bañamos con un chorro de aceite de oliva v.e por encima de las verduras.
  5. Salamos a gusto (podemos echar pimienta o cualquier otra especia). Yo no voy a hacerlo porque esta calabaza me servirá de base de otros platos. Y ya la aliñaré en su momento.
  6. Introducimos en la bandeja media del horno y lo cocinamos durante 50min-1h (dependerá del horno). Podéis ir abriendo y pinchando. Estará lista cuándo este blandita (casi como un puré de patatas espeso).

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7. Ya tenemos lista la calabaza. Ahora podemos comerla tal cual (estará deliciosa omo acompñamiento de carnes y pesados), o sola! Pero yo voy a utilizarla como ingrediente de otras recetas que os presentaré en breves… Estad atentos…

Ojo la pinta eh?

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Disfrutad!

Mirichef 🙂

Caldo depurativo rojo anaranjado.

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Caldo depurativo rojo anaranjado.

Me gusta tomar caldos de verduras y depurativos de vez en cuándo.

Nada de hacer locuras y sólo tomar eso en un día entero… Lo acompaño con carne magra a la plancha, tortillas, quesos blandos o embutidos curados.

VERDURAS DE COLOR ROJO:

Las frutas y vegetales de color rojo contienen antocianinas y licopeno, que ayudan a reducir el riesgo de padecer cáncer y enfermedades del corazón. Contienen vitaminas  A, C, y minerales como el potasio,  que ayudan a conservar la memoria, mantienen el sistema inmunológico sano y limitan el riesgo de padecer infecciones urinarias.

Hemos usado pimiento rojo y tomate de pera.

VERDURAS DE COLOR NARANJA:

Importantes en la dieta. Son precursores de la Vitamina A, que participa en la síntesis hormonal, en la diferenciación y crecimiento celular, y ayuda al sistema inmunológico.

Hemos usado zanahoria.

VERDURAS SIEMPRE PRESENTES EN MIS CALDOS DEPURATIVOS:

-Apio y Cebolla.

Beneficios del apio: El apio se ha utilizado por sus propiedades medicinales mucho antes de que se considerara un alimento. Los beneficios para la salud del apio son enormes, desde bajar la presión arterial y aliviar los sintomas de alergias y resfriados, hasta luchar contra el cáncer y romper los cálculos renales. Es un potente diurético y ayuda a eliminar líquidos.

Beneficios de la cebolla: Tiene propiedades antianémicas, expectorante natural, ayuda a controlar la hipertensión y es un buen diurético y depurativo, por lo que también ayuda a eliminar líquidos.

A continuación, los pasos para realizar este caldo, que podéis tomar caliente o frío:

-Ingredientes

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  • 2 ramas de apio
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla blanca
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate pera
  • pastilla caldo verduras
  • pastilla caldo pollo
  • 1/2 cda de café de sal
  • 2l de agua

-Valores nutritivos para una taza (250ml aprox)

Kcal: 92.5

Kj: 386.6

H.C: 14g

azucares: 7.5g

Proteinas: 3.5g

Grasas: 1.3g

Saturadas: 0.6g

Monoinsaturadas: 0.7g

Poliinsaturadas: 0.1g

Sodio: 3.7g

Fibra: 4.7g

-Elaboración:

Limpiamos y pelamos las verduras.

Las cortamos, para que tarden menos en cocinarse y las ponemos en la olla express, con las pastillas de caldo, la sal y el agua:

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Cerramos la olla a presión y lo ponemos al fuego.

La mia es muy rápida. Una vez sube la bálbula me es suficiente con 7minutos de cocción.

Una vez está listo y es seguro retirar la tapa de la olla, podemos colar el caldo o pasarlo por la batidora (es lo que hago yo) para que los colores se fundan y mi caldo tenga un bonito color rojo anaranjado.

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Ya sólo tenemos que disfrutarlo!!
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Buen provecho.

Mirichef

Calabacín relleno de manzana y lacón ahumado con especias árabes.

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Calabacín relleno de manzana y lacón ahumado con especias árabes.

Me encanta el calabacin.

Es un alimento que nunca falta en mi nevera. Apenas tiene calorías, es muy versátil a  la hora de utilizarlo en los platos (cocido, horneado, a la plancha, en cremas, al vapor, crudo…) No me canso de comerlo.

Además tiene muchas propiedades.

Es una verdura baja en sal (Sodio), por lo que es muy recomendable para hipertensos y para gente con colesterol alto. Tiene un 95% de agua. Es una gran fuente de vitaminas (por lo que es recomendable no cocinarlo demasiado, para evitar perderlas) y es una gran fuente de minerales (como el magnesio, el hierro…)

Podemos encontrarlo todo el año en las fruterías, pero alcanza su esplendor (y mejor precio) entre Julio y Septiembre (meses de verano). Por lo que no o extrañe verlo en mis platos estos próximos meses.

Después de unos cuántos datos acerca de esta verdura, vamos con el plato:

-Ingredientes:

  • 1 calabacín (de unos 200g)
  • 25g de manzana dulce (amarilla)
  • 25g de lacón ahumado
  • 5g de aceite de oliva v.e
  • 10g de queso provolone curado
  • 1cda de café de especias árabes (comino, cúrcuma, jengibre, cilantro, pimentón, pimienta y cayena)20150508_211239

-Valores nutritivos para 1 plato completo:

  • Kcal: 150
  • Kj: 627
  • HC: 6.31g
  • Azucar: 4g
  • Proteinas: 8.6g
  • Grasas: 9.5g
  • Saturadas: 2.9g
  • Monoinsturadas: 4.5g
  • Poliinsaturadas: 0.6g
  • Sodio: 0.5g
  • Fibra: 2.7g

-Tiempo de elaboración: 10-15 min (MUY RÁPIDO!)

-Elaboración de la receta:

1º Lavamos muy bien el calabacín, pelamos parte de su piel (1 tira si y 1 no), lo cortamos en tres trozos cilíndricos y los vaciamos con ayuda de una puntilla. (La carne la voy a reservar en la nevera y la usaré en una crema de verduras)

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2º Cortamos dados de nuestros 20g de manzana (es algo menos de media, ya limpia previamente).

3º Cortamos el lacón, con la tijera, finito.

4º Ponemos el lacón y la manzana en vaporera apta para microondas (yo uso la de “LEKUÉ”, me encanta, es rápida, práctica y limpia), pero sino tenéis, podéis ponerlo en un plato y cerrarlo muy bien con film apto para microondas, a modo de papillote.

5º Añadimos una cda de café de aceite de oliva v.e y un cda de café de la mezcla de especias árabes y lo movemos todo bien.

6º Añadimos queso provolone rallado (unos 5g)

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7º Lo llevamos al microondas, a potencia media, 1,5min.

8º Mientras tanto frotamos nuestros calabacines con un poquito de aceite de oliva.

9º En cuánto sacamos del microondas la vaporera, metemos el plato con los calabacines (no hace falta tapar), durante 3min.

10º A los 3 min están nuestros calabacines listos y blanditos para rellenar. Así que con una cuchara, vamos añadiendo nuestra mezcla de manzana, lacón, especias y queso.

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11º Decoramos con unas láminas de queso provolone (hechas con el pela patatas)

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12º Lo introducimos en el microondas 30seg más para que se nos funda el queso de encima y a comerrrrrrrrrrr!!!!

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En esta receta vais a encontrar un mundo de sabores. Dulce, picante, especiado, ahumado… es una delicia para los sentidos. Animaros a probarla y a disfrutar.

Ya me contaréis que os ha parecido mi nueva receta sana, rica y rápida!

Mirichef 🙂

Albóndigas con sorpresa de jamón en salsa de manzana Golden.

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Albóndigas con sorpresa de jamón en salsa de manzana Golden.

Ahora que empieza el fresquito (aunque no termina de llegar el frío), nos empieza a apetecer otro tipo de recetas (un poco mas contundentes), pero no por ello menos sanas.

Hoy os traigo una receta de albóndigas, como en todas mis recetas, con un toque distinto y personal.

Ingredientes para dos personas:

ALBÓNDIGAS (salen 8-10uds, según tamaño de la albóndiga):

-250g de picada de ternera magra

-250g de picada de pavo/pollo

-20g de taquitos de jamón serrano (cortados pequeños)

-1 diente de ajo muy picado

-1 yema de huevo

-1 rebanada de pan tostado integral (para rallar)

-orégano

-sal

-Harina (2 cdas soperas)

-25 ml de aciete de oliva v.e (para el cocinado de las albóndigas)

SALSA

-1 manzana golden (uso golden, para darle un toque dulce a la salsa

-1 cebolla blanca mediana

-1 diente de ajo

-100 ml Leche desnatada (para rebajar la salsa)

-1 hoja de laurel

-2 dientes de ajo

-sal al gusto

-orégano al gusto

-nuez moscada al gusto.

-VALORES NUTRICIONALES (Para un plato de 4 albóndigas):

-Kcal: 460g

-Hidratos: 10.17g

-azucar: 2.13g

-Proteinas: 43g

-Grasas: 24.8g

-Saturadas: 5.9g

-Monoinsaturadas: 12g

-Polinsaturadas: 1.6g

-Sodio: 0.6g

-Fibra: 1.82g

-Tiempo de elaboración: 1h

ELABORACIÓN RECETA:

1º Picamos los dos dientes de ajo muy muy finos (reservamos 1 para la salsa)

2º En un mortero rallamos el pan tostado integral

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3º Picamos el jamón en tacos finos, pero que se encuentren al comer.

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4º Ponemos en un bowl la carne picada y vamos añadiendo:

-Yema de Huevo:

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-Sal:

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-Orégano:

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-Pan rallado y jamón:

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5º Con las manos muy limpias (o con una cuchara) mezclamos muy bien todos los ingredietnes.

6º En un vaso estrecho (es mejor de tubo), echamos una cucharada sopera de harina (TRUCO!!). ¿Para qué?, para hacer las albóndigas manchando todo lo menos posible.

-Iremos cogiendo bolas de carne, las introducimos en el vaso y moviendo (como una coctelera, tapando con una mano el extremo abierto del vaso), tendremos albóndigas redonditas y perfectas, sin haber manchado más que el vaso!

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7º Ponemos aceite en una sartén (como véis en la foto, no echo demasiado) y vamos dorando las albóndigas por fuera.

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8º Retiramos las albóndigas un papel absorvente y hacemos la salsa.

9º Cortamos la cebolla y la manzana.

10º en la misma sartén, aprovechando e lmismo aceite, pochamos la cebolla con el ajo y la manzana. Añadiremos una ramita de laurel.

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11º Una vez este todo bien pochado, lo batimos:

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12º Añadimos la leche, mientras seguimos batiendo:

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13º Añadimos la nuez moscada:

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14º Una vez este todo bien mezclado, volvamos a poner las albóndigas al fuego, con la salsa. Las dejaremos a fuego medio 15 minutos, moviendo la sartén de vez en cuándo, para que los jugos de la albóndiga se mezcles con la salsa)

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15º Una vez esté bien cocidas (yo compruebo introduciendo un cuchillo, este debe salir limpio), emplatamos decorando con un chorrito de aceite de oliva v.e y un poco de orégano.

final

Creo que no es necesario que os diga el siguiente paso, no?? A disfrutar!!!!!!

Espero que os haya gustado!

Mirichef 🙂